charmこの商品の魅力

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  1樹齢60～76年、古樹カリニャンの深み

  「ラ・ソース」と呼ばれる区画に植えられた、樹齢60～76年のカリニャンを100％使用。2023年は2年続く日照りの影響により収量が15hL/haまで減少しました。ジューシーな果実の充実感と繊細なタンニン、伸びやかな酸が一体となり、カリニャンの力強さをしなやかな飲み心地へとまとめています。

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  2木桶でじっくり育てる、自然な味わい

  40hLの木桶タンクで18日間マセラシオンし、自然酵母によって10日間発酵。その後、同じく40hLの木桶で10ヶ月熟成しています。SO2を添加せず、ノンフィルターで仕上げることで、果実そのものの風味を大切にした造り。豊かな果実味と酸、ミネラル、タンニンがバランスよく溶け合います。

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  3「水源」の記憶を宿すラ・ソース

  ワイン名の「ラ・ソース」はブドウ畑の区画名。この場所の地下にはかつて水源があったとされ、その物語はラベルにも表現されています。生産者によれば、この区画の古樹からは菩提樹や赤い果実を思わせる特徴的な香りを持つブドウが生まれます。土地の個性を一つのキュヴェとして表現した、フォン・シプレを知るうえでも興味深いカリニャンです。

commentテイスティングコメント

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  透明感のある紫がかったガーネット色。若々しさと深みを併せ持った美しい色調です。

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  カシスやドライプルーンなどの凝縮した果実香に、スミレやデーツを思わせるニュアンスが重なります。果実だけに偏らない、奥行きのある香りが魅力です。

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  口当たりはジューシーでしなやか。コクのある果実味を赤い果実を思わせる酸が支え、塩気を帯びたミネラルと繊細なタンニンが全体を引き締めます。フルボディの充実感がありながら、滑らかに飲み進められるバランスのよい味わいです。

pairing料理とのペアリング

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  黒ブーダンのソテー

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  仔羊のロースト 香草風味

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  牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

storyストーリー

「ル・カリニャン・ド・ラ・ソース」は、ドメーヌ・フォン・シプレが「ラ・ソース」と呼ばれる単一区画の古樹カリニャンから造るワインです。この区画にはかつて地下に水源があり、その記憶がワイン名の由来となっています。ラベルにはその水源をワインになぞらえたデザインが描かれています。2023年はブドウの成熟が早く9月15日に収穫。2年続く日照りの影響から収量は15hL/haと少量になりました。樹齢60～76年のカリニャンを手摘みで収穫し、自然酵母による発酵を経て木桶で10ヶ月熟成。SO2無添加、ノンフィルターで仕上げ、ラ・ソースという一つの区画が持つ個性と古樹カリニャンの表情を素直に映し出した一本です。