charmこの商品の魅力

• 

  1みずみずしい赤い果実と美しい透明感

  ザクロ、イチゴ、フランボワーズを思わせるフレッシュな果実のニュアンスが魅力。重さで押すタイプではなく、スレンダーで軽やかな酒質の中に果実の瑞々しさが素直に表現されています。

• 

  2古樽熟成が引き出す繊細な味わい

  木桶で6日間のセミ・マセラシオン・カルボニックを行い、自然酵母で発酵。その後228Lの古樽で7ヶ月熟成されています。果実味を覆うような強い樽香ではなく、繊細なタンニンや滋味深いミネラルが溶け込んだ、優しくまとまりのある味わいに仕上がっています。

• 

  3厳しい2024年から生まれた希少なピノ・ノワール

  2024年はブドウの成熟が遅く、収穫日は9月20日。さらにミルデューや鳥の被害によって収量は15hL/haまで減少しました。厳しい条件の中で収穫されたブドウから、ボノームらしい清涼感とみずみずしさを備えた一本が造られています。

commentテイスティングコメント

• 

  透明感のある、朱色を帯びた明るいルビー色。軽やかで瑞々しい印象の色調です。

• 

  ザクロ、イチゴ、フランボワーズなどの赤い果実を中心に、シャクヤクを思わせる華やかな香りが広がります。

• 

  口当たりはフレッシュでスレンダー。染み入るような優しい果実のエキスに、ほのかなビター感を伴うミネラルと繊細なタンニンが溶け込み、軽やかで清涼感のある余韻へと続きます。

pairing料理とのペアリング

• 
  

  イベリコ豚の生ハム

• 
  

  マグロのカルパッチョ

• 
  

  鴨胸肉のロースト 赤ワインソース

storyストーリー

ピエール・オリヴィエ・ボノームは、18歳だった2004年にル・クロ・デュ・テュ＝ブッフの収穫に参加し、ティエリ・ピュズラに才能を見出されたことからワインの世界で経験を積み始めました。2009年にはティエリと共同でネゴシアンを立ち上げ、2014年末からはボノームが単独で経営を引き継いでいます。2024年のピノ・ノワールは、ビオ生産者フィリップ・ビュグレから購入したブドウを使用。木桶で6日間のセミ・マセラシオン・カルボニックを行い、自然酵母で35日間発酵させ、228Lの古樽で7ヶ月熟成しています。ミルデューや鳥の被害によって収量が大きく落ち込んだ難しい年ながら、みずみずしい果実味と清涼感、滋味深いミネラルを備えた、ボノームらしい軽やかで繊細なピノ・ノワールに仕上がっています。