charmこの商品の魅力

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  1サヴォワのジャケールを、ブージュ流に表現

  主役となるのは、フランス・サヴォワ地方を代表する品種ジャケール。ブドウはサヴォワの自然派生産者ジャン＝イヴ・ペロンに由来します。山岳地帯と深く結びついた品種を、オーヴェルニュのパトリック・ブージュがネゴシアンという形で手掛ける、産地と造り手の個性が交差したキュヴェです。

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  221日間のマセラシオンが生む奥行き

  2023年は一部を除梗したブドウを用い、野生酵母による発酵と21日間の果皮浸漬を実施。ジャケールが本来持つフレッシュな魅力に、果皮由来の複雑さや質感が加わります。単に軽快なだけではなく、口の中でじわじわと表情を変えていく味わいが魅力です。

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  3余計なものを加えず、ブドウの表情をボトルへ

  使用済みのフレンチオークの大樽や樽で熟成した後、清澄や濾過を行わず、亜硫酸も添加せずに瓶詰め。ブドウを過度に整えるのではなく、その年、その品種が持つ表情をできる限りそのままワインへと導く、ドメーヌ・ラ・ボエムらしいアプローチが感じられます。

commentテイスティングコメント

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  柑橘や青リンゴを思わせる爽やかな果実のニュアンス。ジャケールらしい清涼感が心地よく広がります。

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  口当たりは生き生きとしており、伸びやかな酸が味わいの中心。果皮とともに醸したことによる、ほのかな渋みと旨みが立体感を与えます。

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  軽快さだけに終わらず、柑橘の皮を思わせるほろ苦さや塩味を連想させるニュアンスが余韻を引き締め、飲み進めるほどに複雑な表情を楽しめます。

pairing料理とのペアリング

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  生牡蠣

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  蟹とアボカドのタルタル

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  豚肉と白菜の白ワイン蒸し

storyストーリー

ドメーヌ・ラ・ボエムを率いるパトリック・ブージュは、2000年代からオーヴェルニュでワイン造りを続ける自然派ワインの造り手です。「J」は自らの畑だけにとどまらず、信頼する栽培家のブドウから新たな表現を生み出す彼らのネゴシアン・ワインのひとつ。2023年はサヴォワのジャン＝イヴ・ペロン由来のジャケールを使用し、21日間のマセラシオンを経て、使用済みのフレンチオークの大樽や樽で熟成。清澄・濾過をせず、亜硫酸も添加せずに瓶詰めされています。サヴォワという土地を象徴するジャケールと、パトリック・ブージュの自由なワイン造りが出会うことで生まれた、土地と造り手の双方を感じさせる一本です。