charmこの商品の魅力

• 

  1樹齢50年以上のソーヴィニヨン・ブラン

  このワインに使われるのは、樹齢50年以上の畑で育ったソーヴィニヨン・ブラン。長い年月を重ねたブドウ樹から収穫された果実を、ダリオ・プリンチッチならではの自然な醸造によってワインへと仕上げています。

• 

  220日間のマセラシオンが生む豊かな表情

  木製の開放発酵桶を使用し、野生酵母のみで発酵。温度管理を行わず、果皮とともに20日間という長いマセラシオンを行います。果皮由来の成分がじっくりと引き出されることで、一般的な白ワインとは異なる豊かな質感と複雑さを備えたスタイルに仕上がります。

• 

  336ヶ月の古樽熟成がもたらす奥行き

  発酵後は一度だけ移し替えを行い、健全な澱を残したまま、さまざまな大きさの古樽で36ヶ月もの長期熟成。その後さらにステンレスタンクで3ヶ月熟成し、ノンフィルターで瓶詰めされます。時間を惜しまない熟成によって、果実の風味だけではない複雑さと奥行きが形づくられています。

commentテイスティングコメント

• 

  熟した柑橘や黄桃を思わせる果実のニュアンスに、ハーブやドライフラワーを連想させる複雑な香りが重なります。

• 

  口に含むと豊かなエキス感が広がり、果皮とともに醸したワインならではの厚みのある質感。果実味だけに偏らず、心地よい酸とほのかなタンニンが味わいを引き締めます。

• 

  抜栓後の時間とともに表情が変化するのも魅力。香りや旨味、ほのかな甘やかさが徐々に広がり、ゆっくりと時間をかけて向き合いたくなる味わいです。

pairing料理とのペアリング

• 
  

  タコのセビーチェ

• 
  

  タンドリーチキン

• 
  

  生春巻き

storyストーリー

ダリオ・プリンチッチは、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアで果皮とともに白ブドウを醸すスタイルに早くから取り組んできた造り手のひとりです。1999年頃からマセラシオンを試み、現在もブドウそのものの力を生かした自然な醸造を続けています。この2020年ソーヴィニヨン・ブランも、樹齢50年以上のブドウを木製開放桶で野生酵母のみを使って発酵し、20日間マセラシオン。発酵後は健全な澱とともに古樽で36ヶ月、さらにステンレスタンクで3ヶ月という長い時間をかけて熟成し、ノンフィルターで瓶詰めされています。ソーヴィニヨン・ブランの個性を単純な華やかさや爽快感だけで表現するのではなく、果皮、澱、樽、そして時間を重ねることで、品種の新たな表情を引き出したダリオ・プリンチッチらしい一本です。