ドメーヌ・レ・ドゥーテール ポラティム2023

収穫日は9月5日と例年並み。収量は日照りとミルデューの被害が遭ったが辛うじて30hL/haの収量を確保できた！残糖は0.7g/L。2023年は日照りにより酵母が窒素 不足だったにもかかわらず発酵がスムーズに終わった！前年同様に熟成にブルゴー ニュ樽350Lを使用！ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワ インの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた！SO2無添加、ノンフィルター！

色合いは透明感のある薄緑がかったレモン 色。パイナップル、洋ナシ、アンゼリカ、燻製の香り。ワインはリッチかつ熟したイエローフルーツのボリューム感があり、滑らかなエ キスに溶け込む塩辛くスパイシーなミネラルが心地よい！

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