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🍶 基本スペック

• 原料米：滋賀県竜王町産米（吟吹雪、渡船、玉栄など）

• 精米歩合：65%

• アルコール度数：15度（または15〜16度）

• 使用酵母：無添加（蔵付酵母）

• 日本酒度：+7（または±0など、ロットにより異なる）

• 酸度：1.5〜1.9程度（ロットにより異なる）

• アミノ酸度：非公開

🏺 醸造方法と特徴

• 生酛造り：乳酸を添加せず、蔵人が手作業で「山卸し」を行い、蔵内に自然に存在する酵母（蔵付酵母）で発酵させる伝統的な製法です。

• 仕込み水：鈴鹿山系愛知川の伏流水（地下120mから汲み上げた中軟水）を使用しています。

• 味わい：芯の通った自然な旨みと程よい酸味、キレのある味わいが特徴です。冷やからお燗まで、幅広い温度帯で楽しめます。 

🌟 テイスティングコメント

• 香り：炊き立てのご飯や杉を連想させる爽やかな香り。

• 味わい：柔らかな甘みと旨みがあり、ほのかな苦味が辛口のキレへと導きます。

• ペアリング：冷やではお刺身、熱燗ではおでんや味噌料理など、幅広い料理に合わせやすいです。 

この酒は、伝統的な製法と地元の素材にこだわり、自然な発酵による深い味わいを楽しめる一本です。

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